638.冬季冻豆腐(4/5)-《逍遥小镇长》


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    “哦上帝救我!”小萝莉一头栽倒在柔软的床铺上。

    这样姐妹两人不在城堡,王博一个人孤枕难眠,索性决定晚点睡,他想起白天吃的豆腐脑,想自己做豆腐脑和豆腐。

    特别是现在天气寒冷,他想起了家乡的冻豆腐,这东西不管油炸还是煎炒或者下火锅味道都很好,他已经有日子没吃了。

    这个需要提前浸泡黄豆,地窖里有他从老家带来的黄豆,拿出来一包打开用水泡了起来。

    为了效果,他将豆子泡了一夜,第二天早起拿出来将浸泡的水沥干,这样原料出来了。

    伊娃买过豆浆机,他从网上查了豆腐制作教程,将浸泡软绵绵的黄豆放入豆浆机中加水转了起来。

    豆浆机一阵快速旋转,里面豆子被打碎,出来的便是豆浆。

    再把豆浆放入锅子里,一边加热一边搅拌,小哈尼好奇的来问他在干嘛,老王正好抓壮丁,将他逮过来搅拌,说糊了锅底让你好看。

    将锅子里的豆浆煮到**十度,王博开始点豆腐,以前这用卤水,所以有了卤水点豆腐一物降一物的说法,现代都是用内酯为引子来点,这个新西兰的超市很少有卖,倒是快餐店里有,王博是从老板手里买到的。

    在锅子里放入内酯,继续匀称的搅和,一会之后用滤网过滤掉豆渣,重新放回锅子里定温加热上20分钟左右,豆浆就会凝固起来。

    现在出来的是豆腐脑,王博截留了一些可以做早餐,剩下的用粉碎机全部打的很细碎,再用纱布包好,放到筛锅里压上几个大型的瓷盘子,等到里面的水分沥出一些后,出来的就是最终的豆腐。

    早餐是豆腐脑配鸡蛋饼,其实配油条最好,可是来不及做了,而且太麻烦了,鸡蛋饼也勉勉强强。

    豆腐脑本身没味道,得需要卤子,这个简单,老王用肉丁、蘑菇钉和火腿丁一顿猛炒,再加入淀粉、酱油醋和水,那就是一锅卤子了。

    滑滑嫩嫩的豆腐脑,搭配上香而咸的卤子、碧绿的葱花香菜叶、舀上辣椒油和蒜泥,老王胃口大开!(未完待续。)


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